Beschreibung
Die säuerlichen und knallroten Beeren der Berberis vulgaris werden jeweils im August und September gepflückt und anschliessend schonend getrocknet. Für Gesundheitsfreunde mit kulinarischen Ansprüchen sind Bereberitzen mit ihrem Vitamin-C Gehalt und mit der schönen Farbe eine Freude. Als Knabberei oder als Zutat in Gerichten, die eine Sauernote vertragen. Der Klassiker ist der «Persische Reis» mit Berberitzen, Safran und Kardamom.
Getrocknete Berberitzen sind aufgrund ihres knalligen Rots ein Hingucker und aufgrund ihrer aromatischen Säure ein kulinarisches i-Tu?pfelchen fu?r vielerlei Gerichte. Man kann sie einfach so knabbern, zu Mu?slis, Obstsalaten, Smoothies, Su?ssspeisen und Desserts geben. In der iranischen und pakistanischen Ku?che dienen sie als beliebte Zutat fu?r Reisgerichte wie Pilaws und zu Schmorgerichten oder Braten beispielsweise mit Lamm sowie fu?r Fischgerichte.
